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５月も終わりに近づくと、近所の八百屋の店頭には青梅が並び始めます。

時期の物なので、うっかり買いそびれると、その年の梅ジュースが仕込めなくなり、
ガックリ肩を落としてしまいます。

今年は、地元の物を買いました。今、アク抜きをしています。

まだガチガチに硬い梅でも、甘い香りに癒されます。

 

さて、梅ジュースの作り方は、以前コチラに。
→http://yogakko.com/library/ume/

今回は、梅干しです。

 

梅干しにするのは、熟した梅です。
青梅が終わるとすぐに出回るので是非チャレンジしてくださいね。

写真は、去年作った梅干しです。
この写真を見るだけで口の中がジュワーっとしてきますね。



 

梅１キロに塩が１８０～２００グラム。
材料はこれだけです。

減塩したい気持ちを抑えて、塩分20％くらいで作りましょう。

そうすることで、何年も保存できますし、失敗も少なくなります。

では、早速

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１　梅を丁寧にあらい、しっかり水気を拭き取る。

２　爪楊枝でホシを取る。

３　煮沸消毒(又はアルコール消毒)した容器に梅と塩を交互に入れる(塩→梅→塩…→塩)。

４　重石をして蓋をします。

５　梅酢が完全に上がるのを待ち、梅雨明けまで保存します。

６　梅雨が明けたら、天気予報を確認して、２，３日晴れが続く日に天日干しをします。

７　できあがり！冷暗所で保存しましょう。

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出来立てはガツンとショッパイです。時間の経過とともにまろやかになるので、味の変化を楽しんでみてくださいね！

 

※参考元：『梅のある生活』http://minabe.net/umelife/umebosi/recipe.html

さて、梅干しには、たくさんの効能があります。
そして、身体に必要なミネラルも豊富に含まれています。

また、梅の酸味成分でもあるクエン酸やリンゴ酸などの有機酸は、
代謝を促してくれます。

栄養をエネルギーに変えてくれる働きがあるため、疲労回復だけでなく、
腰痛や肩こりなどの緩和、老化防止、疲れにくい身体作りにも役立つそうです。

ほかにも、食欲増進、便通改善、抵抗力と免疫力アップ
（梅は、アルカリ性食品のため、血液やリンパの流れをよくしてくれます）、
カルシウムや鉄の吸収率アップ、肝機能強化、殺菌作用、
美肌、むくみ改善、シミやシワに効果があるんだとか！


なんということでしょう！

梅干しが健康で美しい身体を作ってくれるようです！

毎日の食事に、少しずつ取り入れてみてはいかがでしょうか。
ヨガのお供にもなりそうですね！